L'Araucaria : Le symbole de la région

L'Araucaria est un arbre que l'on trouve principalement dans les États du Paraná, de Santa Catarina et du Rio Grande do Sul. Ce majestueux pin, avec sa forme caractéristique, est l'un des emblèmes de la forêt atlantique et un symbole naturel de Curitiba et du Paraná.

L'Araucaria joue un rôle fondamental dans l'équilibre écologique de la région. Sa forêt, appelée forêt d'Araucaria, est l'un des écosystèmes les plus riches en biodiversité, abritant une grande variété de flore et de faune. De plus, elle est essentielle à la conservation des sols et à la régulation des ressources en eau, contribuant ainsi à l'équilibre environnemental.

Le Pinhão : Le fruit de l'Araucaria

Le pinhão, graine de l'Araucaria, est bien plus qu'un simple aliment typique de la région. Il constitue un véritable patrimoine culturel et gastronomique de Curitiba et de tout l'État du Paraná. Traditionnellement consommé bouilli ou grillé, il est particulièrement apprécié en automne et en hiver, devenant un élément central des festivités, des rencontres familiales et des célébrations locales.

Le pinhão joue également un rôle spécial dans la gastronomie paranaense, étant l'ingrédient principal de plats traditionnels tels que le "riz au pinhão" et le célèbre "pinhão rôti", souvent servis lors des foires et dans les restaurants typiques. Son association avec les moments de convivialité et le réconfort des saisons froides en fait une partie intégrante de la mémoire affective de la population locale.

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Recette 1 : Comment préparer du pinhão bouilli

Une recette simple et facile à essayer !

Ingrédients :

• 1 kg de pinhão
• 1 litre d'eau
• ¼ de tasse de sel
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Instructions :

1. Lavez soigneusement le pinhão sous l'eau courante.
2. Placez le pinhão, l'eau et le sel dans une cocotte-minute.
3. Fermez la cocotte et faites cuire à feu vif.
4. Une fois que la cocotte commence à siffler, comptez 40 minutes.
5. Après ce temps, retirez du feu et laissez refroidir naturellement jusqu'à ce que la pression se relâche.
6. Épluchez et servez le pinhão encore chaud.
   
   

• Mais si vous avez un peu plus de compétences culinaires, essayez cette recette :

Recette 2 : Paçoca de pinhão (plat salé à base de pinhão)

Ingrédients :

• 500 g de pinhão bouilli et moulu
• 1 saucisse fumée
• 5 gousses d’ail, écrasées
• 1 gros oignon, haché
• 200 g de bœuf haché
• 200 g de porc haché
• 200 g de saucisse fraîche (linguiça toscana)
• 200 g de bacon
• Persil frais au goût
• Huile, sel et poivre noir au goût
  
  

Préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir le bacon, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez le porc et poursuivez la cuisson.
3. Ajoutez la saucisse calabraise fumée, la saucisse toscane sans peau et le bœuf. Faites bien revenir le tout.
4. Ajoutez les pinhões moulus et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Importance économique et culturelle

Au-delà de son importance écologique, l’Araucaria et le pinhão ont une valeur économique pour la région. La récolte du pinhão, qui a lieu en hiver, dynamise l’économie locale, de nombreuses familles étant traditionnellement impliquées dans la collecte et la vente des graines. La production de pinhão contribue également à la gastronomie et au tourisme locaux, attirant des visiteurs curieux de découvrir les traditions et les saveurs de Curitiba.

L’Araucaria, arbre emblématique du Paraná, a joué un rôle crucial dans l’histoire locale. Au XIXe et au début du XXe siècle, son bois de haute qualité a été largement exploité et exporté, entraînant une forte réduction de ses forêts. Aujourd’hui, heureusement, des lois protègent cet arbre pour assurer sa préservation.

De plus, le Paraná met en œuvre des projets de récupération environnementale, comme la plantation de nouvelles Araucarias, contribuant ainsi à la protection de l’espèce et garantissant qu’elle continue à faire partie de notre paysage et de notre histoire. Préserver l’Araucaria, c’est non seulement protéger la nature, mais aussi préserver un symbole qui relie les générations et définit l’identité du Paraná.

Au Brésil, la loi 9.605/98 interdit la déforestation et l’abattage d’arbres dans les zones protégées, prévoyant des amendes et d'autres sanctions pour les contrevenants. À Curitiba, la loi 9806/2000 offre même jusqu'à 10 % de réduction sur la taxe foncière (IPTU) aux résidents qui préservent les Araucarias sur leur terrain.

Conclusion : Célébrer la tradition et l’héritage de Curitiba

L’Araucaria et le pinhão sont sans aucun doute des symboles de Curitiba et du Paraná. Au-delà de leur rôle essentiel dans la nature locale, ils ont une profonde signification culturelle et sociale, façonnant l’identité de la ville et de ses habitants. Lors de votre visite à Curitiba, ne manquez pas de goûter au pinhão et d’en apprendre davantage sur cet arbre emblématique qui fait partie de l’âme de la ville !

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